Hướng dẫn bảo quản sản phẩm cốm
Sản phẩm của chúng tôi làm thủ công, không chất bảo quản nên cần giữ đúng cách để trọn vị. Chọn nhóm sản phẩm bên dưới để xem thời gian bảo quản theo từng trạng thái.
Bốn cách bảo quản
Nhiệt độ thường
Nơi khô, thoáng, tránh nắng và ẩm. Hợp đồ khô, bánh dùng nhanh.
Ngăn mát (2–5°C)
Kéo dài độ tươi cho hầu hết sản phẩm. Bọc kín tránh khô, ám mùi.
Ngăn đá (-18°C)
Trữ lâu cho món cần hấp/luộc lại. Không hợp bánh giòn, đồ uống.
Hút chân không
Loại bỏ không khí giúp giữ hương và lâu hơn. Nên kết hợp bảo quản lạnh.
Tra cứu theo nhóm sản phẩm
Cốm tươi
Thường: 1 ngày
Ngăn mát: 2–3 ngày
Ngăn đá: ~1 tháng
Hút chân không: ~1 tuần (mát)
Rã đông rồi hấp lại cho dẻo.
Cốm khô (cốm dẹp)
Thường: 2–3 tuần
Ngăn mát: 2–3 tháng
Ngăn đá: ~6 tháng
Hút chân không: ~6 tháng (thường)
Đựng hộp/túi kín, tránh ẩm.
Cốm rang giòn
Thường: 1–2 tuần
Ngăn mát: ~1 tháng
Ngăn đá: không nên
Hút chân không: ~2 tháng
Hút chân không giúp giữ độ giòn.
Bánh cốm
Thường: 2–3 ngày
Ngăn mát: 5–7 ngày
Ngăn đá: không nên
Hút chân không: ~2 tuần (mát)
Để ngoài trước khi ăn cho mềm.
Bánh xu xê cốm
Thường: 2–3 ngày
Ngăn mát: 5–7 ngày
Ngăn đá: không nên
Hút chân không: ~2 tuần (mát)
Bọc kín tránh khô mặt bánh.
Bánh mochi cốm
Thường: 1–2 ngày
Ngăn mát: 3–5 ngày
Ngăn đá: ~2 tuần
Hút chân không: ~1 tuần (mát)
Rã đông tự nhiên, không dùng lò vi sóng.
Bánh xu xê ngũ sắc
Thường: 2–3 ngày
Ngăn mát: 5–7 ngày
Ngăn đá: không nên
Hút chân không: ~2 tuần (mát)
Bọc kín từng chiếc để giữ màu.
Bánh chưng cốm
Thường: 2–3 ngày
Ngăn mát: 7–10 ngày
Ngăn đá: ~1 tháng
Hút chân không: ~3 tuần (mát)
Luộc/hấp lại trước khi ăn.
Bánh trung thu nhân cốm
Thường: 5–7 ngày
Ngăn mát: 2–3 tuần
Ngăn đá: 1–2 tháng
Hút chân không: 1–2 tháng
Theo hạn in trên bao bì.
Xôi cốm
Thường: nửa ngày
Ngăn mát: ~2 ngày
Ngăn đá: 2–3 tuần
Hút chân không: ~1 tuần (mát)
Hấp lại cho nóng dẻo.
Chả cốm
Thường: vài giờ
Ngăn mát: 3–5 ngày
Ngăn đá: ~1 tháng
Hút chân không: ~2 tuần (mát)
Chiên/hấp chín kỹ trước khi ăn.
Cốm xào dừa
Thường: 2–3 ngày
Ngăn mát: ~1 tuần
Ngăn đá: ~1 tháng
Hút chân không: 2–3 tuần (mát)
Hâm nóng nhẹ trước khi dùng.
Xúc xích cốm
Thường: không nên
Ngăn mát: 5–7 ngày
Ngăn đá: 1–2 tháng
Hút chân không: ~2 tuần (mát)
Luôn giữ lạnh, nấu chín trước khi ăn.
Sữa chua cốm
Thường: không nên
Ngăn mát: 7–10 ngày
Ngăn đá: tùy chọn
Hút chân không: ít áp dụng
Đông đá thành kem; luôn để ngăn mát.
Rượu cốm
Thường: rất lâu
Ngăn mát: tùy chọn
Ngăn đá: không cần
Hút chân không: không cần
Nơi khô mát, tránh nắng; đậy kín nắp.
Trà sữa cốm
Thường: 2–4 giờ
Ngăn mát: 1–2 ngày
Ngăn đá: không nên
Hút chân không: không nên
Uống trong ngày, lắc đều trước khi dùng.
Cốm tươi
Thường: 1 ngày
Ngăn mát: 2–3 ngày
Ngăn đá: ~1 tháng
Hút chân không: ~1 tuần (mát)
Rã đông rồi hấp lại cho dẻo.
Cốm khô (cốm dẹp)
Thường: 2–3 tuần
Ngăn mát: 2–3 tháng
Ngăn đá: ~6 tháng
Hút chân không: ~6 tháng (thường)
Đựng hộp/túi kín, tránh ẩm.
Cốm rang giòn
Thường: 1–2 tuần
Ngăn mát: ~1 tháng
Ngăn đá: không nên
Hút chân không: ~2 tháng
Hút chân không giúp giữ độ giòn.
Bánh cốm
Thường: 2–3 ngày
Ngăn mát: 5–7 ngày
Ngăn đá: không nên
Hút chân không: ~2 tuần (mát)
Để ngoài trước khi ăn cho mềm.
Bánh xu xê cốm
Thường: 2–3 ngày
Ngăn mát: 5–7 ngày
Ngăn đá: không nên
Hút chân không: ~2 tuần (mát)
Bọc kín tránh khô mặt bánh.
Bánh mochi cốm
Thường: 1–2 ngày
Ngăn mát: 3–5 ngày
Ngăn đá: ~2 tuần
Hút chân không: ~1 tuần (mát)
Rã đông tự nhiên, không dùng lò vi sóng.
Bánh xu xê ngũ sắc
Thường: 2–3 ngày
Ngăn mát: 5–7 ngày
Ngăn đá: không nên
Hút chân không: ~2 tuần (mát)
Bọc kín từng chiếc để giữ màu.
Bánh chưng cốm
Thường: 2–3 ngày
Ngăn mát: 7–10 ngày
Ngăn đá: ~1 tháng
Hút chân không: ~3 tuần (mát)
Luộc/hấp lại trước khi ăn.
Bánh trung thu nhân cốm
Thường: 5–7 ngày
Ngăn mát: 2–3 tuần
Ngăn đá: 1–2 tháng
Hút chân không: 1–2 tháng
Theo hạn in trên bao bì.
Xôi cốm
Thường: nửa ngày
Ngăn mát: ~2 ngày
Ngăn đá: 2–3 tuần
Hút chân không: ~1 tuần (mát)
Hấp lại cho nóng dẻo.
Chả cốm
Thường: vài giờ
Ngăn mát: 3–5 ngày
Ngăn đá: ~1 tháng
Hút chân không: ~2 tuần (mát)
Chiên/hấp chín kỹ trước khi ăn.
Cốm xào dừa
Thường: 2–3 ngày
Ngăn mát: ~1 tuần
Ngăn đá: ~1 tháng
Hút chân không: 2–3 tuần (mát)
Hâm nóng nhẹ trước khi dùng.
Xúc xích cốm
Thường: không nên
Ngăn mát: 5–7 ngày
Ngăn đá: 1–2 tháng
Hút chân không: ~2 tuần (mát)
Luôn giữ lạnh, nấu chín trước khi ăn.
Sữa chua cốm
Thường: không nên
Ngăn mát: 7–10 ngày
Ngăn đá: tùy chọn
Hút chân không: ít áp dụng
Đông đá thành kem; luôn để ngăn mát.
Rượu cốm
Thường: rất lâu
Ngăn mát: tùy chọn
Ngăn đá: không cần
Hút chân không: không cần
Nơi khô mát, tránh nắng; đậy kín nắp.
Trà sữa cốm
Thường: 2–4 giờ
Ngăn mát: 1–2 ngày
Ngăn đá: không nên
Hút chân không: không nên
Uống trong ngày, lắc đều trước khi dùng.
Rã đông & hâm nóng đúng cách
- Rã đông từ từ trong ngăn mát, không rã ở nhiệt độ phòng quá lâu.
- Món hấp (xôi, bánh chưng, cốm tươi): hấp lại 5–10 phút cho nóng dẻo.
- Chả cốm, xúc xích: chiên/hấp chín hoàn toàn trước khi ăn.
- Túi hút chân không: mở túi trước, rồi hấp/nấu lại — không hấp cả túi.
Dấu hiệu không nên dùng
- Đổi màu bất thường, xuất hiện đốm mốc.
- Mùi chua, mùi lạ khác với mùi cốm ban đầu.
- Túi hút chân không bị phồng, hở khí hoặc chảy nước.
- Đã quá mốc thời gian khuyến nghị — nên bỏ, không tiếc.
Câu hỏi thường gặp
Hút chân không có giúp để được lâu hơn nhiều không?
Có. Hút chân không loại bỏ không khí nên làm chậm quá trình oxy hóa và hạn chế vi khuẩn, giúp giữ hương vị và kéo dài thời gian. Tuy nhiên với món tươi, vẫn nên kết hợp bảo quản lạnh và dùng trong thời gian khuyến nghị.
Túi hút chân không bị phồng thì có ăn được không?
Không nên. Túi phồng thường là dấu hiệu vi sinh vật sinh khí bên trong. Hãy bỏ sản phẩm, không nếm thử.
Vì sao sản phẩm nhanh hỏng hơn hàng công nghiệp?
Vì chúng tôi làm thủ công và không dùng chất bảo quản, nên sản phẩm giữ được vị tự nhiên nhưng thời gian bảo quản ngắn hơn. Đổi lại, bạn được thưởng thức cốm đúng chất mộc.
Gửi hàng đi tỉnh làm sao giữ được?
Món tươi được hút chân không và đóng gói kèm túi giữ lạnh, gửi chuyển phát nhanh. Bạn nên cho vào ngăn mát ngay khi nhận và dùng sớm.